Пастата е най-бързият път към сърцето на всички гладни и у дома!
Лесно, бързо и вкусно решение за уикенд обяд, когато цял ден обикаляме навън, или семейна понеделнишка вечеря след дългия делничен ден.
Колкото и хиляди вариации да има, тази с босилеково песто е моят фаворит, който често намира място на трапезата у дома. И понеже гордо сама отглеждам Босилек вкъщи, удоволствието от хапването й е още по-голямо. Кедровите ядки пък са ми сред любимите и мога да ги хапвам, както със салати, така и в печива.
Винаги може да добавите 2 сл пармезан или друго любимо сирене, така че да подсилите вкуса и да се пренесете една крачка по – близо до Италия!
Бюджетна версия на рецептата:
Ако не ви се намира Босилек, винаги може да го замените със скромния, но пълен с полезни вещества български традиционен магданоз.
Кедровите ядки лесно могат да бъдат заменени с орехи (както в рецептата долу). Сега е сезона на ореха и цяла зима могат да се намерят, търкалящи се в почти всяка кухня.
Ако решите може да адаптирате рецептата за бебета като се погрижете петото да е по-течна консистенция. За останалите членове на семейството може да използвате течното песто като дресинг за салата. Пропуснете ядките (в случай, че ви притесняват като алерген). Тук е важно да отбележа, че съвременни американски проучвания подкрепят въвеждането на алергените в детското меню от най-ранна възраст. Консултирайте с педиатър предварително.
Важно е да отбележа, че домашното ми песто е с кратък срок на годност в сравнение с това от магазина. Дръжте го в хладилник и го консумирайте още деня, в който сте го приготвили – няма да съжалявате!
Предварителна подготовка:
Ако е с кедрови ядки няма предварителна подготовка.
Ако решите да е с орехи е добре да ги накиснете за 16-17 часа в хладка вода (орехите са сурови). След това трябва да ги обелите. ДА, доста е досадно, но пък съм пробвала и да не ги беля и в пестото остават леки власинки, които не ми допадат. Ако във вашия дом нямате против – не ги белете.
Отделям босилека листо по листо като не използвам дръжките в пестото.
Идея за дръжките – свекър ми си приготвя отделен „сос“ с дръжките на босилека/магданоза с лимон, сол и зехтин и си го яде върху препечена филийка.
Измивам хуабво листата, дори ги оставям за 10-15 минути накиснати във вода. Подсушавам ги много внимателно и слагам всички съставки в блендера – босилек, ядки, зехтин, сол, чесън. Блендирам и разпределям в бурканчета.
От тези продукти се получават 2 малки бурканчета. Едното си го оставяме за консумация веднага – още същата вечер задължително се прави паста. В него слагам и 2-3 лъжици пармезан и разбърквам хубаво. Другото бурканче сипвам отгоре тънък слой зехтин, за да го „запечата“ и го прибирам в хладилника.
Продукти:
- босилек 4 пълни шепи
- орехи (кедрови ядки) – 100гр
- сол 1/2 ч.л – може да се пропусне, замести с пармезан или друго сирене
- чесън – 2 скилидки
- зехтин – 6-7 с.л
Майките Споделят 