Кокосови тортички за бебе

Наближава първият рожден ден на малката принцеса у дома. Експериментирам с различни рецепти за празника. Иска ми се да предложа меню, което да се хареса на всички гости – деца и възрастни.

Поставих си цел да предложа храна, която да може да се хапва и от най-малките гости, без притеснение на поканените майки. Тази бебешка храна трябва да покрива следните критерии – да е без ядки, без млечни продукти, без яйце, без захар и сол.

Поредният експеримент в кухнята роди едни страхотни бебешки тортички, които са достатъчно меки, за да се дъвчат с венци, а рожденичката с удоволствие похапна три преди да я спра.

Първоначално бях решила да приготвя палачинки, но нямах достатъчно време да стоя до котлона и така се родиха тези тортички.

Рецептата включва малини, които лесно могат да се заменят с друг сезонен плод или да се пропуснат. На мен ми се сториха някак празнични малки червени шапки в центъра на всяко кексче. Малините придадоха леко кисел вкус, който страхотно се балансира с кокоса.

Смесих сухите съставки в голяма купа. Добавих мекото кокосово масло и кокосово мляко. Разбърках добре, докато не се получи леко течна консистенция. Кокосовото мляко в кен е твърдо преди да се разбие/загрее. Сместа се получи близка до тази за американски палачинки. Крайният резултат щеше да е още по-въздушен с 1 сл ябълков оцет, но нямах у дома.

Напълних форми за мъфини до средата и добавих по една малина в сърцето на всяко кексче.

Пекох за около 15 мин на 180 градуса. Тортичките бухват, но не стават златисто, а остават бели на цвят.

Съставки

• 1 чаша брашно
• 1 чл бакплувер
• 400 мл кокосово мляко от кен
• 1/3 чаша кокосово брашно
• 2 сл с връх кокосово масло
• подсладител по избор – банан/сироп от Агаве/кокосова захар
• плодове за украса – избрах малини