Домашни картофени ньоки – без яйца, без млечни продукти и без глутен!
Само с три съставки
Не крия, че обичам да готвя рецепти, които да сервирам на цялото семейство. Другите ми рецепти фаворит са тези, които не отнемат много време за приготвяне, цапат минимално количество тенджари и тигани и има как да включа детето при приготвянето. Картофените ньоки покриват всички тези мои критерии и са сред най-обичаните италиански рецепти, които приготвям у дома.
За да са подходящи за всички и да се харесат на всички вкусове ги приготвям само с три лесни съставки, които се намират във всяко домакинство. Изцяло веган, ньоките са подходящи за почти всеки режим на хранене.
Комбинирам с най-различни сосове, зеленчуци и заливки – зависи какво е сезонно и по-скоро с какво разполагам в хладилника. Ето и как да си ги приготвите у дома!
Необходими са ви само картофи, брашно и мазнина. Може да използвате сварени или изпечени картофи – печените са предпочитания избор у дома. Намачквам ги с вилица в голяма купа.
Време е да добавя брашното. Може да използвате всякакво – зависи какво имате в шкафа у дома. Аз се спрях на безглутеновото брашно Freee. То е смес от царевично брашно, брашно от тапиока и още няколко безглутенови култури.
Не на последно място добавяме и мазнина, като отново избора е ваш. В духа на безмлечната кухня аз използвам кокосово масло или рапично олио за ньоките. На пазара вече лесно се намира кокосово масло без аромат, ако това би ви притеснило при основно ястие.
Замесвам тесто, като може да набрашните ръцете си ако залепва по тях. След като тестото е готово няма нужда да изчаквате да почине. Време е да се захванем с оформянето на ньоките.
Има стотици вариации на формата, като може да използвате по-лесна за оформяне, а може и да развихрите въображението и да смаете семейството с красиви форми. Аз оформих гризини, които нарязах на малки правоъгълници с помощта на уред за рязане на тесто.
Може да направите малки цилиндърчета, топчета или с помощта на вилица да направите къдрави мидички, които да сготвите.
След като формите са готови е време да ги сготвим. Може да ги оставите да престоят в хладилника ако предпочитате да готвите непосредствено преди консумация, но не препоръчвам да стоят повече от ден там.
Варене:
Ако решите да сварите ньоките трябва предварително да заврите вода. След като е вече вряща, внимателно с помощта на лъжица поставете формите в нея. Ньоките ще попаднат на дъното и след 3-5 минути ще изплуват на повърхността на водата. Това е вашият сигнал, че са готови и с решетъчна лъжица могат да бъдат извадени от врящата вода.
Печене:
В касерола подредете ньоките и добавете сос – заливка. Изпечете в предварително загрята фурна.
Ньоките могат да се консумират веднага или да престоят в хладилник, ако ги предпочитате по-твърди.
Съставки:
- 100 гр картофи
- 2 сл брашно
- 1 сл рапично олио / кокосо масло / зехтин
Добър апетит!
Споделено,
Brand new mommy
Майките Споделят 