Аранчини

Вълната Zero waste – живот без отпадък, все повече започва да ме залива и да променя ежедневието ми. За сега се прокрадва в малките неща като замяната на найлоновата торбичка с пазарска чанта, спиране употребата на сламки, а ето и един пример и директно от кухнята ми. Баба винаги ме е учила колко е лошо да се изхвърля храна, а оказа се италианските баби са намерили страхотен вкусен начин да дадат нов живот на вчерашното ризото.

Още предишния ден приготвям ризото за обяд – с ориз „Арборио“, задушен в зеленчуков бульон. Може да използвате и друг ориз, но трябва да е с високо съдържание на нишесте – например „Карнароли ” или „Виалоне”. Зеленчуците, които включих са тиква, тиквичка и листа от целина, но може да използвате и други по ваш избор. Обядвахме и прибрах останалия ориз в хладилника.

На сутринта се захванах с приготвянето на Аранчини – оризовите топчета. Класическите сицилиански аранчини се приготвят с ризото, което е сготвено поне ден/два/три преди да се оформят и предпочитаният метод на готвене е пържене. Аз обаче избрах по-щадящ вариант – печене, и вкуса не отстъпва на класическия.

Подготвям брашното в чиния, за да е лесно за овалване, разбивам един жълтък в отделна купа.. Натрошавам сухарите на трохи – галета.

Загребвам с лъжица от ориза, оформям топче и овалвам в брашното. По желание може да добавите млечни продукти като масло, кашкавал към ориза. След това намазвам леко с жълтък – тази стъпка лесно може да се пропусне, вижте в снимки крайният резултат с и без жълтък.

Накрая, за финал, овалвам топчето в галетата и редя върху хартия за печене. Старая се топчетата да са с една големина, за да се изпекат равномерно. Загрявам фурната на 180 градуса и пека между 15-20 минути, в зависимост от размера.

Може да сервирате с дип/сос по ваш избор – млечен, доматен и да споделите с цялото семейство.

Съставки

• Ориз „Арборио“
• Тиква
• Тиквичка
• Целина листа

• За Аранчини:
• Жълтък (може да се пропусне)
• Брашно (използвах от спелта)
• Сухари/Галета (използвах спелтови на Holle)

Споделено,

brand new mommy