Този Великден прекарахме болни. Не успяхме да посетим роднини и да празнуваме с тях, всички планове пропаднаха. Освен планове за празнуване с тях разчитах на бабите напълно за създаването на великденска атмосфера. Признавам, не боядисвам яйца, не меся козунак и курабийки – оставям тези задачи да бъдат свършени от тях.
Тази година обаче се оказахме без сладки и яйца. Това доведе до Експресен Великден или как да организирам всичко за празника последния момент.
Яйца се боядисват бързо, като са само за семейството и не беше нужно да са цяла кора. Козунак се намира в магазина, въпреки че повечето пекарни работеха с предварителна заявка. Супер, Ами курабийките?!
Баба ми изпича тава след тава, а те остават меки седмици, като са идеални за закуска с мляко или кафе. Един телефонен разговор по-късно, вече имам рецептата. Още два разговора и ето, че първите ми успешни курабийки ме чакат на плота в кухнята.
За рецептата получих много полезни съвети отвъд съставките. Например, дори брашното да е фино е добре да се пресее със сито.
Пресятото брашно се слага в купа и се прави кладенче. В него се изсипват течните съставки и се замесва тесто – не лепкаво като за питка, а такова което не лепне по точилката.
Баба ми слага амонячна сода (не бях чувала за нея преди) в чаша с 1/3 кофичка кисело мляко. За безмлечен вариант на рецептата може да се погаси в 2 сл оцет. Към сместа се слага и стандартна сода за готвене.
Яйцата се прибавят направо в купата, като на последното се заделя жълтъка. Така после със силиконова четка за сладкиши или с пръст се намазват курабиите.
Захар може да добавите на вкус, аз сложих бяла кристална. Ако я смесите с три пакета ванилия (от малките ванилийки) ароматът е разкошен.
За финал – свинска мас! Можело и олио ама не ставали същите. Изрових буркан свинска мас от дъното на хладилника, срещу този буркан протестирах не веднъж (подарък е). Все пак го запазих и ето че ми влезе в употреба! Свинската мас трябва да е разтопена преди да се добави в сместа.
Месиш, месиш тесто, добавяш още брашно ако трябва, набрашняваш си и плота на който ще точиш. Баба сподели да разделя тестото на по-малки парчета и да го разточа така.
Дебелината на разтопеното тесто е около 5мм. Изрязвам форми, ако нямате форми за бисквити може и с чаша. Редя в тава, намазвам със жълтък и поръсвам със захар.
Ценен съвет: Поръската се прави точно преди да влезнат във фурната иначе захарта се стопява.
Пекат се максимум десет минути, иначе потъмняват. Ако се повдигне една отдолу лесно ще се види дали е добре изпечена. Градусите на фурната са слаби – 180°.
Така първата тава се изяжда още топла, а следващите прибирам в кутия с капак, след като охладя, така имам меки курабийки седмици наред.
Съставки
- 1 кг брашно
- 150-200 мл кис.мляко / 2 сл оцет
- 1 пакет амонячна сода
- Сода за готвене на върха на лъжицата
- 3 яйца (жълтъкът на едното се заделя)
- 150 гр захар
- 3 ванилии
- 100 мл свинска мас
Майките Споделят 