Кексчета без мляко

Кексчетата на Рудолф

Декември винаги успява да донесе със себе си ухание на домашна храна. Ароматите на канела, мента и шоколад успяват да изкушат почти всеки на диета, а аз с удоволствие обличам големия пуловер и си взимам трето кексче.

Кексчетата на Рудолф, освен безмлечни, са скрили в себе си любими плодове и зеленчуци на елена на Дядо Коледа – ябълки и моркови. Докато ябълките чудесно се съчетават с богатия вкус на канелата, морковите придават нежна сладост на мъфина.

Приготвят се бързо, лесно и с продукти, които лесно се намират във всяка кухня през зимния сезон. Оставаме вярни на безмлечните десерти в блога и ви представям пухкавите сладкиши, които току що извадих от фурната.

За да ги приготвите смесете сухите съставки в купа, като оформите кладенче, в което да добавите яйцата. Избрах лимецово брашно заради специфичния вкус, който придава на десертите, но може да го замените със стандартно или друго любимо по ваш избор (елда се съчетава перфектно).

Добавям кокосово масло без аромати към сместа. После я разделям на две:

• В първата прибавям ситно рендосана ябълка и няколко щипки канела.
• Във втория бач добавям два настъргани на ситно ренде моркова.

Получава се гъсто течно тесто за кекс. Пека във форми за мъфини, не препълвам формите, за да не излезе сместа при печене извън тях. Десерта изисква да се готви около 20 мин в предварително загрята фурна на 180 градуса – старият трик с клечката за зъби е чудесен начин да проверите дали кексчетата с готови.

Продукти

• 2 яйца
• 1/2 кафена чаша лимецово брашно
• 1 сл брашно тип 500
• бакплувер (2/3 от пакета)
• 2 сл кокосово масло
• 1 ябълка
• 1 морков
• 3 сл сироп от Агаве (или захар)
• канела